Site Overlay

Valor nutricional de los alimentos congelados





Indudablemente el valor nutritivo de los alimentos congelados es menor al de los alimentos frescos, sin embargo podría no ser significativa la diferencia. Sabemos que con la congelación se pierden principalmente vitaminas hidrosolubles en frutas y verduras, las cuales se pierden en el proceso de escaldado previo a la congelación.

Gracias a la congelación los alimentos se pueden almacenar por periodos de tiempo prolongados, lo cual varía de acuerdo al producto y al método de congelación.

Recordemos que algunas vitaminas y ácidos grasos insaturados se oxidan al contacto con el aire, incluso en temperaturas bajo cero.


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *